5 receitas criativas com batata-doce para o almoço

A batata-doce é um vegetal bastante versátil, rico em nutrientes e com sabor adocicado que combina com diversos preparos. Além de ser uma excelente fonte de energia, ela pode ser utilizada em receitas criativas e saborosas para o almoço, pois oferece praticidade e variedade ao cardápio. Por isso, é uma ótima opção para quem busca refeições equilibradas, nutritivas e cheias de sabor.

A seguir, confira 5 receitas criativas com batata-doce para o almoço!

Salada de batata-doce com grão-de-bico, abacate e espinafre

Ingredientes

• 1 batata-doce laranja descascada e cortada em cubos
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• Polpa de 1 abacate maduro cortado em cubos
• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Azeite, páprica doce, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Gergelim branco e preto para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, até liberarem aroma. Acrescente o curry e a cúrcuma e misture bem para tostar os temperos. Junte os cubos de batata-doce e o tomate. Mexa para envolver bem nos temperos.

Adicione o leite de coco e, se necessário, um pouco de água para cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar com a panela semitampada por aproximadamente 20 minutos, ou até que a batata-doce fique macia. Adicione o grão-de-bico nos últimos 10 minutos de cozimento. Finalize com coentro antes de servir.