5 receitas veganas nutritivas para a festa junina

Festa junina combina com mesa farta, alegria e sabores que aquecem o coração. Para quem segue uma alimentação vegana, adaptar as receitas típicas é possível. Trocar ingredientes de origem animal por alternativas vegetais é uma escolha consciente que não deixa a desejar em sabor.

Abaixo, Eleonora Galvão, nutricionista do Instituto Nutrindo Ideais e especialista em nutrição vegana e vegetariana, lista 5 receitas que podem ser feitas sem ingredientes de origem animal. Confira!

Canjica vegana de coco com especiarias

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de chá de milho para canjica
• 1 l de água fervente
• Água filtrada para demolho
• 400 ml de leite de coco (caseiro ou pronto para beber)
• 1/2 xícara de chá de coco ralado (seco ou fresco)
• 3 canelas em pau
• Canela em pó a gosto
• 2 cravos-da-índia
• 1 pedaço de gengibre
• 1/2 xícara de chá de xilitol, mel ou melado de cana

Informação nutricional por unidade

• Calorias: 265 kcal
• Carboidratos: 64 g
• Proteínas: 1 g
• Gorduras: 0,7 g

Por Alberto Borges