7 receitas vegetarianas ricas em proteínas

As proteínas são fundamentais para o bom funcionamento do corpo. Elas contribuem para a construção de pele, músculos, ossos e outros tecidos. Mas engana-se quem pensa que só é possível encontrar o nutriente em ingredientes de origem animal, pois ele está presente em praticamente todos os alimentos do reino vegetal.

Abaixo, confira 7 receitas vegetarianas ricas em proteínas!

Quiche de tofu com brócolis

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras de chá de farinha de grão-de-bico
• 1/3 de xícara de chá de água gelada
• 1 cebola descascada e picada
• 1/2 abobrinha cortada em rodelas
• 4 dentes de alho descascados e amassados
• 250 g de florete de brócolis picado
• 500 g de tofu picado
• 8 tomates-cereja cortados ao meio
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• Sal, orégano, noz-moscada e azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a proteína de soja, cubra com água quente e vinagre de maçã e deixe descansar por 20 minutos. Escorra e aperte com as mãos para remover o excesso de água. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até murchar. Acrescente o alho e doure levemente.

Em seguida, junte a proteína de soja hidratada e refogue até que comece dourar. Coloque o molho de tomate, a mostarda e o ketchup, misture e cozinhe por 5 minutos. Por último, coloque o creme de aveia, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa para incorporar e cozinhe até o molho ficar bem cremoso. Desligue o fogo e sirva em seguida.