5 receitas criativas com quiabo para o almoço

O quiabo é um ingrediente que traz personalidade aos pratos, seja em receitas simples ou mais elaboradas. Quando bem preparado, com temperos equilibrados e técnicas adequadas, consegue surpreender até os paladares mais exigentes. Essa versatilidade faz dele uma ótima escolha para criar refeições nutritivas e cheias de sabor. A seguir, confira 5 receitas criativas com quiabo para o almoço!

Rolinho de carne suína com quiabo

Ingredientes

• 300 g de barriga de porco cortada em fatias finas
• 12 quiabos
• 2 colheres de sopa de molho teriyaki
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
• Óleo vegetal para grelhar

Modo de preparo

Coloque cada quiabo no centro de uma fatia de carne e enrole firmemente, deixando as pontas expostas. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com um fio de óleo vegetal e sele os rolinhos, virando de todos os lados até dourarem.

Em uma tigela pequena, misture o molho teriyaki, o molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar mascavo. Despeje a mistura sobre os rolinhos na frigideira e cozinhe por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo, mexendo a panela para cobrir todos com o molho. Transfira para um prato, polvilhe com sementes de gergelim torradas e sirva em seguida.

Quiabo empanado crocante

Ingredientes

• 500 g de quiabo
• 1 xícara de chá de farinha de milho fina
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Óleo vegetal suficiente para fritar

Modo de preparo

Com auxílio de uma faca, corte as extremidades dos quiabos e fatie-os em rodelas de cerca de 1 cm. Em uma tigela média, bata os ovos com o sal e a pimenta-do-reino. Em outro recipiente, misture a farinha de milho com a farinha de trigo. Passe as rodelas de quiabo no ovo batido e, em seguida, empane na mistura de farinhas, pressionando levemente para aderir.

Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio até atingir 170 °C. Frite os quiabos aos poucos, mexendo delicadamente para dourarem por igual, por aproximadamente 3 a 4 minutos, até ficarem crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.

Modo de preparo

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o bacon por cerca de 4 minutos. Acrescente o alho e refogue até ficar levemente dourado. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para incorporar o sabor do refogado. Junte o pimentão e o quiabo e misture rapidamente.

Acrescente o caldo de legumes ao arroz, uma concha por vez, e mexa até secar. Vá adicionando mais caldo aos poucos, à medida que o arroz absorve o líquido, mantendo a textura cremosa. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o vinagre balsâmico e continue mexendo até o grão ficar al dente e úmido. Ajuste o sal, regue com um fio de azeite e misture bem. Sirva imediatamente polvilhado com salsa.