Criar igualdade de oportunidades no meio social foi um dos objetivos de David Hertz, de 49 anos, chef fundador da Gastromotiva. "Queria um pouco de um lugar com mais equidade e menos violência. Aí me perguntava: o que a gastronomia pode fazer por esses lugares? Como se usa a gastronomia social para enfrentar a desigualdade e o preconceito?", afirmou David.
A Gastromotiva nasceu como um modelo de negócio social, como um buffet-escola em São Paulo, mas não era sustentável financeiramente. David, então, decidiu acabar com a sociedade e ficou com a ONG, enquanto a outra parte permaneceu com o buffet. Com a transferência para o Rio, ele usou a organização para criar uma metodologia de capacitação profissional.